Sopes de papa con chorizo

INGREDIENTES

Porciones

8

Ingredientes para relleno

 1 taza de crema de leche de vaca 

 3 piezas de papa blanca 

 300 gramos de chorizo 

 2 tazas de frijoles refritos 

 200 gramos de queso fresco 

 1/2 pieza de lechuga 

 1 taza de salsa picante de jitomate 

Ingredientes para para los sopes

 1 kilogramo de masa de maíz 

 agua caliente al gusto 

 1 cucharita de sal 

PREPARACIÓN

Colocar la masa en un tazón y mezclar con la sal y el agua caliente poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea.

Tomar una bolita mediana de masa con la mano y colocarla en la máquina para tortillas y aplanarla para que no quede muy gruesa. Colocarla en el comal y cocer un poco por un lado, voltearlas para cocer del otro lado. Sacarlas del comal y sobre la tabla pellizcar las orillas para formar un borde.

Picar la lechuga, desinfectar en un tazón con unas gotas de desinfectante durante 5 minutos. Escurrir  y reservar.

Para el relleno: cocer las papas con sal en una olla honda con agua durante 15 minutos o hasta que estén cocidas. Pelar y picar. Sofreír el chorizo desmenuzado durante unos minutos, agregar las papas picadas y continuar sofriendo unos minutos más. Reservar.

Para servir los sopes colocar una base de frijoles sobre el sope, un poco de chorizo con papa, lechuga picada, queso fresco, crema y salsa. Servir inmediatamente.

Servir calientes.

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https://cocinaycomparte.com/recetas/sopes-de-papa-con-chorizo