Tamales ligeros de piña con yogur

INGREDIENTES

Porciones

6

Ingredientes para toda la receta

 1 cucharita de polvo para hornear (levadura química) 

 1 taza de azúcar blanca 

 3 tazas de yogur natural 

 3 tazas de harina de maíz 

 1 taza de piña 

 30 piezas de hojas de maíz secas (totomoxtle) 

 1/4 cucharita de sal 

PREPARACIÓN

Picar la piña, colocar en un tazón y machacar con un machacador de papa junto con el azúcar. Dejar algunos trozos de piña separados para ponerlos como relleno. Agregar el yogur y revolver bien con una pala hasta integrar. Reservar.

Mezclar la harina de maíz, el polvo para hornear y la sal en un tazón. Agregar la mezcla poco a poco al tazón con la piña y el yogur, mezclar e incorporar con una pala miserable hasta obtener una masa espesa. Si hace falta, agregar un poco más de harina de maíz.

Poner a remojar las hojas de elote en agua bien caliente al menos 20 minutos para que se suavicen.

Rellenar las hojas remojadas con una cucharada de la masa y envolver como tamales. Si las hojas para tamal son pequeñas, utilizar dos metidas una sobre otra para cada tamal. Se pueden rellenar con trozos de piña fresca.

Colocar una capa de hojas de tamal en la parte baja de la vaporera. Colocar los tamales parados, recargados uno sobre otro dentro de la vaporera formando una pirámide. Cocer al vapor durante aproximadamente una hora o una hora y media hasta que se desprendan de la hoja.

Servir como postre o merienda acompañados de café o chocolate caliente.

Toda la información en:

https://cocinaycomparte.com/recetas/tamales-ligeros-de-pina-con-yogur