INGREDIENTES
Porciones
12
Ingredientes para trabajo
azúcar glass (pulverizada) al gusto
1 cucharada de mantequilla
harina de trigo al gusto
Ingredientes para el relleno
1 pizca de canela en polvo
250 gramos de almendra molida
1 pieza de limón
250 gramos de azúcar blanca
4 piezas de huevo
Ingredientes para la masa base
125 gramos de harina de trigo
2 cucharadas de agua caliente
125 gramos de azúcar blanca
1 pieza de huevo
PREPARACIÓN
Para preparar la masa base; en un tazón, batir el huevo con el azúcar y un par de cucharadas de agua caliente usando un batidor de globo hasta obtener una mezcla espumosa. Incorporar poco a poco la harina, utilizando una pala miserable, hasta que la masa deje de pegarse al tazón. Reservar y dejar reposar mientras se prepara el relleno.
Para preparar el relleno; batir los huevos y el azúcar en un tazón con un batidor de globo hasta que queden espumosos. Añadir la ralladura de la cáscara del limón, las almendras molidas y la canela en polvo. Continuar batiendo hasta integrar.
Para armar la tarta; engrasar un molde desmontable con un trozo de mantequilla. Extender la masa base sobre una superficie enharinada y luego colocar sobre el molde. Picar varias veces la base de la masa con un tenedor, para permitir que escape el aire caliente que pudiera quedar atrapado. Vaciar el relleno encima.
Hornear 30 minutos en horno previamente calentado a 350°F (175°C) o hasta que se vea dorado.
Dejar enfriar en el molde. Desmontar.
Para decorar; cortar un papel en forma de la cruz de Santiago y colocarla sobre la tarta. Espolvorear encima con azúcar pulverizada (glass) usando un colador. Retirar el papel con cuidado.
Servir en rebanadas.
Toda la información en:
https://cocinaycomparte.com/recetas/tarta-de-santiago-gallega-original
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