Tornillo regio con machaca

INGREDIENTES

Porciones

6

Ingredientes para el guacamole

 sal al gusto 

 1/4 manojo de cilantro fresco 

 1/4 pieza de cebolla blanca 

 1 pieza de chile serrano 

 1 pieza de jitomate guaje 

 2 piezas de aguacate 

Ingredientes para la pasta

 aceite de oliva al gusto 

 1/2 manojo de cilantro fresco 

 8 piezas de jitomate guaje 

 1/2 pieza de cebolla blanca 

 400 gramos de carne seca de res (machaca) 

 5 litros de agua 

 500 gramos de pasta de rotini la moderna 

PREPARACIÓN

Picar finamente la cebolla, cortar en cubos los jitomates, picar en rodajas los chiles serranos. Desinfectar el cilantro remojando en agua con vinagre de manzana durante 5 minutos, escurrir y picar.

Para preparar el guacamole; cortar por la mitad los aguacates, retirar la pulpa y colocarla en un tazón, Machacar con un machacador, agregar el chile, el cilantro y la cebolla picada y mezclar. Agregar los jiotmates picados, sazonar con sal y mezclar bien. Reservar.

Para preparar la machaca; calentar el aceite en un sartén y freír la cebolla picada unto con la machaca y el chile durante 2 minutos moviendo con frecuencia. Agregar los jitomates picados y el cilantro. Continuar cociendo 5 minutos más o hasta que el jitomate se vea cocido

Para cocer la pasta; poner 5 litros de agua a hervir con una cucharita de sal en una olla honda. Cuando suelte el hervor, agregar la pasta La Moderna. Dejar hervir de acuerdo a las instrucciones del paquete o hasta que esté al dente, firme por dentro y suave por fuera. Escurrir.

Para servir; añadir la pasta al sartén con la machaca y mezclar, servir con guarnición de guacamole.

Toda la información en:

https://cocinaycomparte.com/recetas/tornillo-regio-con-machaca