INGREDIENTES
Porciones
6
Ingredientes para el relleno
1/2 taza de uva pasa
1 taza de nuez picada
manteca de puerco al gusto
500 gramos de lomo de puerco
1/2 cucharita de clavo de olor
1 cucharita de semillas de anís
1 taza de canela entera
200 gramos de piloncillo
2 tazas de agua
Ingredientes para la masa
1 pizca de sal
125 gramos de manteca de puerco
125 gramos de manteca vegetal
1 cucharita de polvo para hornear
500 gramos de harina de trigo
1 cucharada de azúcar blanca
1/2 cucharita de clavo de olor
1 cucharita de semillas de anís
1 trozo de canela entera
1 taza de agua
PREPARACIÓN
Poner a cocer la carne de puerco en agua sobre la estufa o al horno hasta que quede bien cocida.
Precalentar el horno a 350° F (175° C)
Para preparar la masa: poner a hervir el agua con el azúcar, canela, clavo y anís hasta que se integren sabores. Reservar.
Mezclar en un tazón la harina con el polvo para hornear y la sal, pasando por un colador para evitar grumos. Agregar la manteca de puerco y la manteca vegetal y mezclar con una pala de madera hasta integrar. Añadir poco a poco la infusión pasada por un colador y amasar con las manos hasta obtener una masa tersa. Hacer una bola y reservar.
Para preparar el relleno; preparar un jarabe con el agua, piloncillo, anís, canela y clavo hirviendo hasta infusionar. Colar y reservar
Picar finamente la carne de puerco ya cocida. Sofreír la carne picada en un sartén con manteca de puerco hasta dorar. Agregar las nueces y las pasas, mover para integrar. Añadir un poco de jarabe y continuar cociendo aproximadamente 20 hasta obtener una mezcla pegajosa.
Para armar los turcos; hacer bolitas de masa del mismo tamaño, aplastar con una tortilladora. Colocar un círculo de masa sobre la charola para horno, colocar encima un poco de relleno, tapar con otro círculo. Sellar las orillas y picar con un palillo
Hornear en horno previamente calentado a 350°F (175°C) durante 25 minutos o hasta que se vean dorados.
Servir como postre.
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