INGREDIENTES
Porciones
4
Ingredientes para receta
2 piezas de zanahoria
200 gramos de ejotes
1/4 taza de ajonjolí
1 pieza de chile serrano
caldo de pollo al gusto
2 ramas de perejil
2 piezas de chayote
800 gramos de filete de venado
1 hoja de aguacate
1/2 cucharita de semilla de anís
3 tazas de chile poblano
1 diente de ajo
1 cucharada de semilla de chile
3 tazas de pistaches
PREPARACIÓN
Doramos el pistache previamente procesado. Reservar.
Por otro lado tostamos por separado el ajonjolí, semillas de anís, semillas de chile. Se unen todos estos ingredientes al pistache.
El chile poblano se escalfa.
El chayote, zanahoria y ejotes se cortan en bastones y se blanquean.
En la licuadora agregamos caldo de pollo, pistaches y demás elementos secos, también el ajo, chile poblano, chile serrano al gusto, una hoja de aguacate, perejil, sal y pimienta.
En una olla calentamos aceite y dejamos sofreír la mezcla de la licuadora.
Por aparte, salpimentamos el venado cortado en medallones y los ponemos al sartén.
Con las verduras en bastones hacemos un atado.
Servimos medallones, atado, pipián verde y unos pistaches para adornar.
Toda la información en:
https://cocinaycomparte.com/recetas/venado-con-pipian-de-pistaches
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