INGREDIENTES

Porciones

4

Ingredientes para relleno

 1 cucharita de azúcar blanca 

 300 gramos de camarón pacotilla 

 5 rebanadas de piña 

 sal al gusto 

 5 ramas de perejil fresco 

Ingredientes para chiles

 agua al gusto 

 1 cucharada de piloncillo rallado 

 12 piezas de chile jalapeño 

PREPARACIÓN

Para ahuecar los chiles, colocar cada chile sobre la tabla para picar con la curvatura del rabo hacia arriba. Hacer un corte a 1 cm del rabo y después hacer otro a lo largo para formar una “T”. Remover las semillas y las venas con mucho cuidado utilizando un cuchillo o una cuchara pequeña.

Para cocer los chiles, poner agua a hervir, si se quiere que no piquen nada, agregar al agua 1 cucharada de piloncillo rallado. Una vez que suelte el hervor, agregar los chiles ahuecados y dejar hervir durante 20 minutos hasta que se suavicen. Escurrir y reservar.

Para preparar el relleno, remover el centro fibroso de las rebanadas de piña utilizando un cuchillo pequeño o un vaso tequilero. Colocar 2 rebanadas de piña en la licuadora y molerlas bien. Picar el resto de la piña en trozos pequeños.

Colocar la piña molida en una olla honda pequeña, añadir el azúcar y una pizca de sal, cocer durante 5 a 10 minutos hasta que espese. Agregar los camarones, el resto de la piña picada y el perejil picado. Revolver bien. Apagar el fuego y dejar enfriar.

Rellenar cada chile con la mezcla de camarones.

Servir fríos.

Toda la información en:

https://cocinaycomparte.com/recetas/chiles-jalapenos-rellenos-de-camaron-con-pina