Chiles rellenos
INGREDIENTES
Porciones
4
Ingredientes para toda la receta
pimienta negra molida
2 piezas de huevo
2 cucharadas de vinagre blanco
sal
harina de trigo
aceite de canola
300 gramos de queso panela
1 taza de picadillo
4 piezas de chile poblano
PREPARACIÓN
Asar los chiles sobre la hornilla de la estufa hasta que la piel esté negra.
Colocarlos en una bolsa de plástico para que se suden durante 5 minutos.
Pelarlos con la mano, sumergiéndola en agua cada vez que se la pasa por el chile para descartar la piel quemada. Hacer un corte por un lado con un cuchillo para retirar las semillas y las venas. Si se desea que no piquen, remojarlos media hora en agua con dos cucharadas de vinagre blanco.
Rellenar un par de chiles con picadillo. Rellenar los otros dos chiles con rebanadas de queso panela. Revolcar los chiles en harina y sacudirles el exceso.
Separar las claras de las yemas de huevo. Sazonara las claras con un poco de pimienta y batir con una batidora eléctrica aproximadamente 5 minutos hasta que se tornen blancas y esponjadas. Añadir las yemas y continuar batiendo un minuto más.
Poner a calentar suficiente aceite un una sartén honda. Pasar los chiles por la mezcla de huevo batido y ponerlos a freír en el aceite hasta que el batido de vea dorado.
Servir acompañados de arroz campesino.
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