Crema de calabaza
INGREDIENTES
Porciones
6
Ingredientes para toda la receta
3/4 taza de crema de leche de vaca
1/4 pieza de cebolla blanca
pimienta negra molida al gusto
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de harina de trigo
sal al gusto
1/2 litro de caldo de pollo
1 pieza de calabaza de halloween
crotones al gusto
perejil fresco al gusto
PREPARACIÓN
Lavar bien la calabaza y partirla a la mitad. Retirar las semillas con la mano y descartar las fibras utilizando una cuchara para servir helado. Cortar la calabaza en trozos medianos y colocarla en una fuente para horno de microondas con tapa.
Cocer a fuego alto en el microondas durante 20 minutos. Revisar si está suave y si le falta cocimiento, cocer otros 10 minutos; el tiempo total de cocimiento es entre 30 y 40 minutos. También se puede cocer en agua sobre la estufa. Dejar enfriar.
Retirar la cáscara de la calabaza y moler la pulpa en la licuadora con un poco del caldo hasta obtener un puré.
Picar finamente la cebolla y acitronar en una olla con el trozo de mantequilla y un poco de aceite de oliva, hasta que se torne transparente. Agregar la harina, mezclar rápidamente y cocer un par de minutos.
Añadir la calabaza molida y el resto del caldo. Cocer a fuego medio durante 10 minutos moviendo de vez en cuando. Sazonar con sal y pimienta, al gusto. Agregar la crema. Revolver y cocer dos minutos más. Servir adornado con crotones y perejil.
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