En la Malintzi, Tlaxcala alberga 90 de las 500 especies de hongos que se encuentran en México, lo cual la coloca con una riqueza en este recursos.

Fue el diario internacional "El País" quién destacó la riqueza de las especies de hongos que se encuentran en Tlaxcala, mediante una visita a San Pablo del Monte, específicamente Francisco Rojas Flores, quién se dedica a colectar hongos y se llama a si mismo "honguero".

Francisco Rojas, recolecta hongos bajo pedido, en esa ocasión tenía la encomienda de recolectar 3 kilos de hongos comestibles, entre los que destacó la especie xotoma, mejor conocido como Boletus, el cual es muy apreciado en la gastronomía internacional y por el cual suelen cobrar hasta 60 dólares los restaurantes.

Sin embargo, comentan los autores del artículo, Héctor Guerrero y Adriana Kong, que a Francisco le pagan 360 pesos casi 18 dólares por los tres kilos de hongos y que incluso le regatean después de que pasa 7 horas recolectando los hongos.

Por su parte la Doctora Adriana Montoya que ha pasado 30 años estudiando los hongos que consumen las comunidades, lamenta que aún exista mucho por investigar.

La doctora Montoya destacó que México es el segundo país con mayor variedad de especies de hongos, solo por detrás de China, ya que se estima que existen 200 mil especies, de las cuales al mentos 400 son comestibles.