INGREDIENTES

Porciones

6

Ingredientes para la salsa

 10 ramas de cilantro 

 1/4 pieza de cebolla blanca 

 1 pieza de chile serrano 

 sal al gusto 

 8 piezas de tomatillo 

 1 taza de agua 

Ingredientes para los huevos

 sal al gusto 

 8 piezas de huevo 

 1 taza de leche de vaca 

 1 taza de agua 

 3/4 taza de harina de arroz tres estrellas 

 hierbas de olor al gusto 

 1 pieza de chile serrano 

 4 piezas de jitomate guaje 

 1/4 pieza de cebolla blanca 

 2 cucharadas de aceite vegetal comestible 

PREPARACIÓN

Para preparar los huevos, picar la cebolla finamente y el chile. Cortar los jitomates en cubos pequeños.

Calentar el aceite en un sartén y acitronar la cebolla y el chile picados por un minuto. Añadir los jitomates picados, sazonar con hiervas de olor y sal al gusto. Continuar cociendo 5 minutos hasta que le jitomate cambie de color a un rojo más intenso. Apagar el fuego y reservar.

Disolver la harina de arroz Tres Estrellas con el agua y la leche un recipiente.

En otro tazón, batir los huevos por un minuto. Agregar las verduras salteadas y colar la harina disuelta para que no tenga grumos. Mezclar para incorporar.

Verter la mezcla en recipientes individuales y hornear en horno previamente calentado a 350°F (175°C) Pinchar con un palillo de madera, si sale limpio, remover del horno.

Para preparar la salsa; hervir los tomates en agua con sal hasta que estén suaves y cambien de color. Licuar. Verter la salsa en un recipiente, agregar el chile la cebolla y el cilantro picados revolver.

Desmoldar los huevos con cuidado, bañar con salsa y servir calientes.

Toda la información en:

https://cocinaycomparte.com/recetas/huevos-perdidos-con-salsa-verde