Papadzules
INGREDIENTES
Porciones
6
Ingredientes para receta
1/4 pieza de cebolla blanca
6 piezas de huevo
1 pieza de chile habanero
3 ramas de epazote
2 tazas de agua
22 piezas de tortilla de maíz
ajo al gusto
sal al gusto
3 cucharadas de aceite de oliva
6 piezas de jitomate guaje
250 gramos de pepita para papadzul
PREPARACIÓN
Cocer los huevos en agua durante 10 minutos. Dejar enfriar, pelar y picar.
Para preparar la salsa, poner a hervir los jitomates, la cebolla, el diente de ajo y las ramas de epazote, en una olla honda con agua durante 10 minutos
Colocar los jitomates cocidos, la cebolla, el ajo y epazote, licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar
Sofreír el chile habanero entero en el sartén con un poquito de aceite un par de minutos y añadir la mezcla molida.
Sazonar con sal al gusto.
Licuar la pepita para papadzul con un poco del agua donde se cocieron los jitomates.
Pasar las tortillas por la mezcla de la pepita, colocar en un plato la tortilla y rellenar con un poco de huevo duro, envolver en forma de taco.
Para servir colocar 3 tortillas rellenas y bañar con salsa.
Servir calientes.
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