INGREDIENTES

Porciones

Ingredientes para la guarnición

 1/2 pieza de cebolla blanca  

 5 piezas de limón  

 orégano seco al gusto  

 1/2 pieza de lechuga  

 tostadas de maíz al gusto  

 7 piezas de rábano  

Ingredientes para el pozole

 1/2 pieza de cebolla blanca  

 1 manojo de hierbas de olor  

 1 kilogramo de maciza de puerco  

 1 kilogramo de maíz pozolero precocido  

 6 dientes de ajo  

 sal al gusto 

Ingredientes para la salsa

 1/4 pieza de cebolla blanca  

 2 piezas de chile ancho  

 5 piezas de chile guajillo  

 1 diente de ajo

PREPARACIÓN

Para preparar la salsa, abrir los chiles anchos y guajillos con una tijera, retirar las semillas, las venas y el rabo. Poner a hervir las pieles de los chiles en agua durante 5 minutos, dejar reposar 5 minutos más. 

Licuar los chiles junto con el diente de ajo y la cebolla con 1 taza de agua limpia.  Reservar.

Para preparar el pozole, poner a hervir el maíz en agua con los dientes de ajo, la cebolla y las hierbas de olor hasta que el maíz se reviente, aproximadamente una hora.

Agregue la carne de cerdo cortada en trozos y cuele la salsa hacia el caldo. Sazone con sal al gusto y continúe cociendo a fuego lento hasta que la carne esté suave, aproximadamente una hora y media.

Sirva acompañado de los rábanos picados, cebolla blanca picada, limones, orégano seco, lechuga picada y tostadas de maíz.

Toda la información en:

https://cocinaycomparte.com/recetas/pozole-rojo--2