Tacos de carne adobada
INGREDIENTES
Porciones
6
Ingredientes para acompñar
1/4 pieza de cebolla blanca
5 piezas de rábano
1/2 manojo de berros
Ingredientes para receta
12 piezas de tortilla de maíz
sal al gusto
1 diente de ajo
1 pieza de chile pasilla
2 piezas de chile guajillo
3 piezas de chile ancho
500 gramos de pulpa de cerdo
PREPARACIÓN
Picar el rábano en cuadros pequeños. Desinfectar las ramas de berro remojándolos en agua con unas gotas de desinfectante, durante 5 minutos, escurrir y picar.
Cocer la carne en una olla honda con un poco de agua y sal. Dejar cocer durante 25 minutos o hasta que esté cocida. Retirar del caldo, dejar enfriar y deshebrar. Reservar el caldo.
Desvenar y remojar los chiles, en un poco de caldo en el que se coció la carne.
Tostar media tortilla y licuar con los chiles, cebolla, ajo y moler hasta obtener una mezcla homogénea. Sofreír la salsa, agregar la carne deshebrada, rectificar sazón.
Para servir los tacos calentar las tortillas en el comal y rellenar con un poco de la mezcla de carne. Agregar rábano y berro picado. Servir inmediatamente.
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