INGREDIENTES
Porciones
4
Ingredientes para receta
1/4 pieza de cebolla blanca
2 1/2 tazas de agua
1 trozo de jengibre
sal de mar al gusto
aceite de oliva al gusto
50 gramos de callo catarina
50 gramos de erizo
1 sobre de azafrán con sal
1 diente de ajo
1 taza de arroz
PREPARACIÓN
Picar la cebolla. Sofreír la cebolla picada hasta caramelizar. Añadir el ajo picado, agregar el agua y calentar hasta que hierva.
Agregar los polvos mágicos, sal al gusto y el arroz. Dejar cocer 15 minutos aproximadamente. Antes de que se consuma totalmente el agua, agregar los callos y enriquecer con ralladura de jengibre. Una vez consumida el agua, añadir el erizo, apagar el fuego y dejar reposar 3 minutos.
Servir acompañado con vino tinto Contraste Continental y/o Contraste Intercontinental.
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