Camarones Orly con mayonesa de chipotle

INGREDIENTES

Porciones

4

Ingredientes para el capeado

 1/2 cucharita de pimienta negra molida 

 2 piezas de huevo 

 2 tazas de aceite vegetal comestible 

 1 cucharita de sal 

 425 gramos de harina de arroz tres estrellas 

 325 mililitros de cerveza 

Ingredientes para los camarones

 24 piezas de camarón 40/50 

 3 cucharadas de aceite de oliva 

 2 dientes de ajo 

 2 cucharadas de perejil picado 

Ingredientes para la mayonesa

 1 1/2 tazas de mayonesa 

 2 piezas de chile chipotle adobado 

PREPARACIÓN

Retirar la cáscara, la cabeza y las patas de los camarones, dejando la cola para poderlos capear. Enjuagar con agua y dejar escurrir. Colocar los camarones ya pelados en un recipiente. Agregar el ajo molido, el perejil picado y el aceite de oliva. Mezclar bien y dejar marinar mientras se prepara el capeado.

Para preparar el capeado, colocar la harina de Arroz Tres Estrellas con la cerveza y los huevos en un tazón y mezclar bien con el globo. Agregar la sal y la pimienta y mezclar nuevamente hasta integrar. Importante dejar reposar esta mezcla al menos 30 minutos.

Calentar el aceite en una sartén honda. Sumergir cada camarón en la mezcla de capeado,  cuidando de mantener la colita del camarón limpia.

Freír los camarones por ambos lados y colocar sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Reservar.

Licuar la mayonesa con chipotle adobado.

Servir los camarones acompañados de la mayonesa.

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