Carne de puerco con chile pasado

INGREDIENTES

Porciones

6

Ingredientes para receta

 1 pieza de cebolla blanca 

 pimienta negra molida al gusto 

 sal al gusto 

 1 cucharada de aceite de oliva 

 5 piezas de jitomate guaje 

 2 dientes de ajo 

 1 pieza de tomate verde (tomatillo) 

 18 piezas de chile pasado 

 1 kilogramo de pierna de cerdo 

PREPARACIÓN

Cortar la carne en trozos a tamaño bocado y reservar. Picar finamente la cebolla y ajo.

Asar el tomate verde en un sartén o comal hasta que esté asado. Picar en trozos pequeños.

Colocar los chiles pasados en un tazón con un poco de agua caliente hasta que se hidraten. Retirar las semillas y el rabo.

Colocar los chiles desvenados en un tazón y machacar con el machacador hasta obtener la consistencia desea.

Poner a hervir los jitomates guaje con un poco  de agua en una olla honda durante 5 minutos. Dejar enfriar. Colocar los jitomates cocidos en el vaso de la licuadora y moler hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.

Calentar la cucharada de aceite en una olla honda y cuando éste bien caliente sofreir la cebolla y el ajo picado un par de minutos, añadir la carne en trozos y continuar cociendo hasta que la carne esté casi cocida. Añadir el tomate picado, chie martajado y salsa de jitomate. Sazonar con pimienta y sal y dejar cocer unos minutos más.

Servir caliente. 

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