INGREDIENTES
Porciones
12
Ingredientes para relleno
1 1/2 tazas de crema de leche de vaca
1 cucharada de esencia de vainilla
1/4 taza de azúcar blanca
colorante naranja vegetal al gusto
7 gramos de grenetina natural
1/4 taza de agua
1 cucharada de jugo de limón
380 gramos de queso crema
Ingredientes para base
110 gramos de mantequilla
360 gramos de galleta oreo
PREPARACIÓN
Para preparar la base; abrir las galletas y retirar la crema con la ayuda de un cuchillo. Moler las galletas de pocas a la vez en la licuadora hasta que queden bien molidas.
Reservar ¼ de taza de galletas molidas y colocar el resto sobre un molde desmoldable para pastel. Añadir la mantequilla derretida y mezclar bien. Aplanar bien toda la mezcla sobre la base del molde con la mano. Una vez compactada, meter al congelador por 10 minutos únicamente.
Para preparar el relleno de queso, agregar la grenetina poco a poco en forma de lluvia a ¼ de taza de agua, mezclar ligeramente con un tenedor y dejar reposar 5 minutos hasta que se vea sólida. Poner a calentar a baño maría, mezclando hasta que se disuelva. También se puede calentar al microondas por unos segundos. Dejar enfriar un poco.
Batir el queso crema, el relleno de las galletas, el cuarto de taza de azúcar, la cucharada de jugo de limón y la vainilla en un tazón con la batidora eléctrica hasta integrar un poco. Añadir la crema poco a poco sin dejar de batir. Parar y bajar la mezcla de los lados, continuar batiendo hasta que la mezcla esté bien integrada. Agregar la mezcla de la grenetina ya fría y continuar batiendo hasta integrar por completo. Añadir unas gotas de colorante anaranjado y batir una vez más. Vaciar en el molde con las galletas. Refrigerar al menos dos horas.
Para decorar, recortar de una hoja impresa la figura de calabaza que nos guste. Colocar la hoja sobre el queso. Espolvorear las galletas molidas sobre toda la superficie con la ayuda de un colador. Retirar la hoja. Desmoldar y servir.
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