Crema vegana de colinabo

INGREDIENTES

Porciones

4

Ingredientes para receta

 tostadas de maíz al gusto 

 sal al gusto 

 aceite de oliva al gusto 

 perejil fresco al gusto 

 1 pieza de rábano largo 

 1 rama de hierbabuena fresca 

 6 piezas de calabacita yellow scalop 

 1 pieza de papa blanca 

 2 piezas de colinabo 

 2 dientes de ajo 

 1/2 pieza de cebolla blanca 

PREPARACIÓN

Pelar el colinabo y la papa y cortar en trozos tamaño bocado. Picar el ajo y la cebolla.

Sofreír la cebolla y el ajo en una cacerola con aceite caliente un par de minutos. Añadir el colinabo y la papa pelados y en tozos, continuar cociendo y mezclando durante 5 minutos. Agregar las calabacitas en trozos y continuar cociendo 3 minutos más.

Agregar agua hasta cubrir las verduras, adicionar la hierbabuena, sazonar con sal y pimienta al gusto y dejar hervir suavemente durante 10 a 15 minutos.

Dejar enfriar, moler en la licuadora, regresar a la olla, rectificar sazón y dejar hervir un minuto.

Servir decorada con trocitos de tortilla dorada, rábano y perejil picados.

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https://cocinaycomparte.com/recetas/crema-vegana-de-colinabo