Ensalada de betabel rostizado y acelgas

INGREDIENTES

Porciones

4

Ingredientes para la ensalada

 vinagre blanco al gusto 

 aceite de oliva al gusto 

 200 gramos de queso de cabra 

 1/4 taza de nuez 

 1 manojo de acelga 

Ingredientes para lo rostizado

 papel aluminio al gusto 

 2 pizcas de sal 

 1 cucharada de azúcar blanca 

 1 cucharada de mantequilla 

 2 hojas de salvia fresca 

 4 piezas de betabel 

PREPARACIÓN

Para preparar la ensalada; sumergir las hojas de acelga en agua con vinagre, a razón de 2 cucharadas de vinagre por cada taza de agua. Remojar durante 10 minutos. Escurrir, picar y reservar.

Picar la nuez y reservar.

Para preparar el betabel rostizado; pelar y cortar los betabeles en cubos tamaño bocado. Colocar los trozos de betabel sobre un papel aluminio, espolvorear con el azúcar y la mantequilla. Agregar la salvia picada. Cerrar el paquete y hornear sobre una charola para horno a 400 °F (200°C) durante 10 a 20 minutos o hasta que los betabeles estén suaves al picar con un tenedor. Remover del horno y dejar enfriar un poco.

Para armar la ensalada; colocar las hojas de acelga ya desinfectada sobre un tazón. Agregar un poco de aceite de oliva y sal y mezclar. Poner encima los betabeles rostizados. Decorar con trozos de queso de cabra y nuez picada.

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