Pasta con berenjena con pomodoro a la salvia

INGREDIENTES

Porciones

4

Ingredientes para para decorar

 queso parmesano al gusto 

 tomate cherry al gusto 

Ingredientes para para las berenjenas

 pimienta al gusto 

 sal al gusto 

 aceite de oliva al gusto 

 2 piezas de berenjena 

Ingredientes para para la pasta

 5 litros de agua 

 500 gramos de rotini 

Ingredientes para receta para la salsa

 2 hojas de salvia 

 pimienta al gusto 

 sal al gusto 

 aceite de oliva al gusto 

 4 ramas de albahaca fresca 

 4 dientes de ajo 

 16 piezas de jitomate guaje 

PREPARACIÓN

Para la salsa: cortar los jitomates en cuartos y picar el ajo. Moler en la licuadora. En un sartén abierto poner aceite de oliva, cuando esté caliente, agregar la salsa de jitomate para que se cocina, poner sal y pimienta.

Después del primer herbor agregar las hojas de salvia, bajar el fuego y dejar unos minutos a que se integren los sabores. Apagar el fuego y reservar.

Partir las berenjenas, colocar en un recipiente con agua y sal. Reservar.

En un sartén agregar aceite de oliva, cuando estén caliente añadir las berenjenas, cocinar por ambos lados, agregar sal y pimienta. Reservar.

Poner a hervir agua en una olla. Agregar sal y una vez que recupere el hervor agregar la pasta y mezclar. Dejar hervir aproximadamente de 7 a 9  minutos hasta que esté al dente firme por dentro suave por fuera, Escurrir y reservar.

Colocar la pasta cocida en un recipiente, añadir la salsa de pomodoro con aroma de salvia y las berenjenas. Revolver bien para integrar.

Servir inmediatamente decorada con queso parmesano rallado.

Toda la información en:

https://cocinaycomparte.com/recetas/pasta-con-berenjena-con-pomodoro-a-la-salvia