Pollo en salsa de tamarindo y chipotle

INGREDIENTES

Porciones

4

Ingredientes para toda la receta

 aceite de oliva 

 1 diente de ajo 

 papel aluminio 

 100 gramos de piloncillo 

 1 cucharada de vinagre balsámico 

 12 vainas de pulpa de tamarindo 

 1 pieza de chile chipotle seco 

 2 piezas de pechuga de pollo 

 1/4 cucharita de sal 

PREPARACIÓN

Retirar la cáscara y las semillas de las vainas de tamarindo. Hervirlas en una sartén con dos tazas de agua junto con el piloncillo, la sal, el chile chipotle seco y el diente de ajo durante 10 minutos hasta que el tamarindo se ablande. Dejar enfriar y moler en la licuadora, junto con el vinagre balsámico.

Cocer la salsa en una sartén abierta con un poco de aceite de oliva durante 10 minutos hasta obtener una salsa espesa para marinar.

Untar las pechugas de pollo y bañar bien con la salsa en una fuente para horno. Hornear tapadas con papel aluminio durante 60 minutos a 350°F (150°C). Se pueden destapar durante los últimos 10 minutos para que se doren bien.

Servir acompañado de arroz blanco.

Toda la información en:

https://cocinaycomparte.com/recetas/pollo-en-salsa-de-tamarindo-y-chipotle