INGREDIENTES
Porciones
6
Ingredientes para toda la receta
3 cucharadas de pepita de calabaza
1/2 pieza de cebolla blanca
1/4 cucharita de pimienta negra molida
3 piezas de chile serrano
1/4 taza de aceite de oliva
6 piezas de pollo
10 piezas de tomate verde (tomatillo)
1 pieza de hoja santa o acuyo
2 ramas de epazote
1 diente de ajo
1 cucharada de sal
5 ramas de cilantro
PREPARACIÓN
Hervir los tomates verdes con un poco de agua en una olla honda mediana durante 10 minutos cuidando que no se rompan.
Cocer las piezas de pollo en una olla honda grande con la cebolla y sal durante 25 minutos o hasta que este cocido el pollo. Dejar enfriar y reservar.
Moler en la licuadora los tomates verdes, chile serrano, cilantro, hoja santa, epazote, pepita de calabaza, ajo y pimienta negra.
Sofreír la salsa con un poco de aceite de oliva, en un sartén moviendo constantemente, cuando suelte el hervor añadir el pollo y un poco del caldo.
Dejar hervir durante unos minutos más rectificando la sazón. Servir acompañado de arroz blanco.
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