Pozole verde de mariscos

INGREDIENTES

Porciones

Ingredientes para toda la receta

 300 gramos de mejillones  

 1/4 pieza de cebolla blanca  

 1/4 cucharita de pimienta negra molida  

 1/4 cucharita de comino molido  

 2 piezas de chile serrano  

 500 gramos de camarón 40/50  

 3 ramas de epazote  

 8 piezas de tomate verde (tomatillo)  

 1 diente de ajo  

 1 kilogramo de maíz pozolero precocido  

 1/2 manojo de perejil  

 1/2 manojo de cilantro  

 1 kilogramo de pescado blanco  

 300 gramos de almeja blanca  

 sal al gusto 

Ingredientes para acompañar

 1/2 pieza de cebolla blanca  

 1 pieza de limón  

 1 pieza de aguacate  

 7 piezas de rábano  

 7 piezas de hojas de lechuga

PREPARACIÓN

Filetear y picar en cubos pequeños los pescados y reservar las cabezas y el retazo.  Hervir las cabezas de pescado en una olla honda con un poco de sal., durante 10 minutos, colar y reservar. Hervir los tomates y los chiles en medio litro de caldo de pescado durante 5 minutos. Licuarlos junto con el cilantro, perejil, epazote, un trozo de cebolla y un diente de ajo.

En un litro y medio de caldo de pescado poner a hervir el maíz pozolero pre cocido durante 60 minutos o hasta que los granos revienten. Colar y sofreír la salsa  en un sartén con un poco de aceite de oliva durante 15 minutos. Sazonar con pimienta, orégano, comino y sal al gusto. Agregar la salsa verde   a los granos de maíz cocidos y dejar cocer 10 minutos más. Agregar las almejas y mejillones Y continuar cociendo 5 minutos más. Añadir el pescado en trozos y camarones pelados.

Servir adornado con rábano, lechuga, aguacate picado y unas gotitas de limón y tostadas.

Toda la información en:

https://cocinaycomparte.com/recetas/pozole-verde-de-mariscos