Rajas de chile en escabeche

INGREDIENTES

Porciones

10

Ingredientes para receta

 3 piezas de zanahoria 

 sal al gusto 

 1/2 taza de agua 

 2 ramas de tomillo fresco 

 2 ramas de mejorana fresca 

 4 hojas de laurel 

 4 piezas de clavo de olor 

 1/2 cucharada de pimienta negra entera 

 1/4 taza de aceite vegetal comestible 

 1/2 litro de vinagre de kombucha 

 10 piezas de cebollita de cambray 

 1 cabeza de ajo 

 15 piezas de chile jalapeño 

PREPARACIÓN

Cortar los chiles en rajas. Deshojar la cabeza de ajo en dientes individuales sin retirar la cáscara. Cortar las zanahorias en rodajas. Cortar los rabos de las cebollas de cambray para utilizar sólo la cebollita.

Pelar un diente de ajo, freír en una sartén con aceite hasta que se dore y luego retirarlo. Agregar a la sartén con aceite los chiles en rajas, el resto de los dientes de ajo con cáscara, las zanahorias y el bulbo de las cebollitas. Mezclar bien y continuar cociendo por dos minutos. Añadir el vinagre, la pimienta, los clavos, el laurel, la mejorana y el tomillo. Sazonar con sal. Agregar el agua, tapar y continuar cociendo a lumbre bajita durante 10 minutos hasta que todo esté suave.

Envasar y dejar reposar un día de preferencia antes de servir.

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