INGREDIENTES
Porciones
6
Ingredientes para receta
1/4 pieza de cebolla blanca
226 gramos de queso mozzarella
pimienta al gusto
sal al gusto
aceite de oliva al gusto
1 pizca de comino
1 diente de diente de ajo
300 gramos de carne molida de res
3 piezas de calabacita italiana
Ingredientes para salsa
pimienta al gusto
sal al gusto
6 hojas de albahaca fresca
1 diente de diente de ajo
6 piezas de jitomate guaje
PREPARACIÓN
Para preparar la salsa: Hacer una incisión en forma de cruz en la base de los jitomates para cortar solamente la piel. Poner suficiente agua a hervir a fuego alto en una olla honda y grande, agregar los jitomates, cocer 30 segundos, sacarlos con una pinza ponerlos en agua con hielo. Dejarlos enfriar, pelar y retirar las semillas. Picar la pulpa del jitomate en trocitos pequeños.
Calentar el aceite de oliva y cuando este caliente sofreír el ajo picado un par de minutos Agregar los jitomates picados junto con las hojas de albahaca picada. Sazonar con sal y pimienta. Cocer destapado a lumbre baja durante 20 minutos o hasta concentrar bien el jitomate. Mover de vez en cuando.
Colocar la mandolina en una tabla de picar y cortar las calabacitas en láminas delgadas, reservar.
Poner a cocer las calabacitas durante 30 segundos, retirar con una pinza colocar en agua con hielo.
Picar finamente la cebolla y el ajo. Sofreír la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva durante un par de minutos. Añadir la carne molida, sazonar con sal y pimienta al gusto y continuar cociendo sin dejar de mover hasta que la carne se vea completamente cocida.
Colocar sobre la tabla de picar una lámina delgada de calabacita y rellenar con un poco de la mezcla de carne y enrollar. Colocar los rollitos en un refractario para horno.
Cubrir con un poco de la salsa y espolvorear queso mozzarella.
Hornear a 350°F (175 ° C)o hasta que gratine.
Servir caliente.
Toda la información en:
https://cocinaycomparte.com/recetas/rollitos-de-calabacita-con-carne-gratinados
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