Rollitos de calabacita con queso de cabra

INGREDIENTES

Porciones

4

Ingredientes para toda la receta

 pimienta negra molida 

 aceite de oliva 

 4 piezas de calabacita 

 sal 

 2 hojas de espinaca 

 palillos 

 3 hojas de albahaca fresca 

 50 gramos de queso de cabra 

 10 ramas de perejil liso fresco 

PREPARACIÓN

Lavar las calabacitas y cortarlas en rebanadas largas y delgadas. Untarlas con aceite de oliva por ambos lados utilizando una brocha y salpimentar.

Poner a cocer sobre la parrilla durante 3 o 4 minutos de cada lado, hasta que se tornen suaves y un poco doradas. Reservar.

Picar finamente el perejil, la albahaca y las espinacas. Mezclar en un tazón con el queso de cabra y sazonar con un poco de sal. Si es necesario, agregar un poco de aceite de oliva para que la mezcla se torne más cremosa.

Colocar un poco de mezcla de queso en el extremo gordo de las rebanadas de calabacita y enrollar, colocando el extremo final hacia abajo para que no se desdoblen. Servir como entrada. Si se va a servir como botana atravesar cada rollo con un palillo.

Toda la información en:

https://cocinaycomparte.com/recetas/rollitos-de-calabacita-con-queso-de-cabra