Sopa de frijol con pimientos

INGREDIENTES

Porciones

4

Ingredientes para receta

 1/4 pieza de cebolla blanca 

 1 cucharada de aceite de oliva 

 sal al gusto 

 6 ramas de cilantro 

 1 diente de diente de ajo 

 1 pieza de chile chipotle seco 

 4 piezas de jitomate guaje 

 2 piezas de pimiento morrón rojo 

 2 tazas de frijoles cocidos 

PREPARACIÓN

 Picar finamente la cebolla y cilantro, cortar los pimientos en cubos pequeños descartando la parte blanca. Reservar

Poner a hervir los jitomates, chile chipotle y diente de ajo con suficiente agua en una olla honda, durante 5 minutos. Dejar enfriar.  Colocar en el vaso de la licuadora los jitomates hervidos, chile chipotle y diente de ajo. Moler bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Calentar la cucharada de aceite en el sartén y cuando esté bien caliente sofreír la cebolla y el pimiento morrón picado durante un par de minutos o hasta que estén suaves. Añadir la mezcla molida y continuar cociendo un par de minutos.

Agregar los frijoles cocidos, cilantro picado y sazonar con sal dejar hervir. Si es necesario añadir un poco de agua si fuera necesario.

Servir caliente.

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