INGREDIENTES
Porciones
4
Ingredientes para toda la receta
1/2 pieza de cebolla blanca
1 pieza de aguacate
12 piezas de tortilla de maíz
aceite de oliva
sal
1 diente de ajo
1 litro de caldo de pollo
4 piezas de jitomate bola
1/2 taza de queso doble crema
4 piezas de chile pasilla
1 rama de perejil liso fresco
1 rama de epazote
PREPARACIÓN
En una cucharada de aceite, freír los jitomates escalfados y sin piel, la cebolla y el ajo finamente picados. Después de cocinar por 5 minutos a fuego bajo, agregar la mitad del caldo de pollo y sal al gusto.
Cortar las tortillas en tiras largas y delgadas, freírlas en aceite de oliva caliente.
Dejar enfriar y licuar la sopa. Regresar a una cacerola caliente con el resto del caldo de pollo. Agregar perejil y epazote, cocinar a fuego bajo por 20 minutos y rectificar sazón.
Colocar tortillas fritas en un tazón y servir el caldo caliente sobre ellas. Acompañar con chile pasilla fritos sin semillas, aguacate cortado en cubitos y queso rallado. Servir bien caliente como sopa de principio.
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