Albóndigas de quinoa
INGREDIENTES
Porciones
6
Ingredientes para las albóndigas
1/4 pieza de cebolla blanca
pimienta negra molida al gusto
2 piezas de huevo
2 tazas de agua
sal al gusto
1 taza de pan molido
1/4 cucharita de sal
1 taza de quinoa
Ingredientes para la salsa
1/4 pieza de cebolla blanca
pimienta negra molida al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
sal al gusto
2 piezas de chile chipotle adobado
1 diente de ajo
3 piezas de jitomate bola
PREPARACIÓN
Para preparar la quinoa, colocar la quinoa en un colador bajo el chorro de agua, mover con la mano o una cuchara para que se limpie bien. Dejar escurrir el exceso agua, la quinoa no se debe dejar remojando.
Colocar la quinoa ya excurrida en una olla honda con dos tazas de agua, el trozo de cebolla y media cucharita de sal. Calentar a fuego alto hasta que suelte el hervor, Tapar, bajar la lumbre y dejar cocer 15 minutos sin menear hasta que se consuma el agua.
Apagar el fuego y dejar enfriar.
Mezclar en un tazón la quinao con el huevo, pan molido, sal y pimienta al gusto. Con las manos formar bolitas con la quinoa, aproximadamente del tamaño de una pelota de ping- pong hasta terminar con toda la quinoa.
Colocar en el vaso de la licuadora los jitomates partidos en cuartos, los chiles chipotles adobados, el diente de ajo y la cebolla, moler bien todo y reservar.
Calentar las dos cucharadas de aceite en una olla y sofreír el jitomate molido durante 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta, añadir las albóndigas y continuar cociendo durante 5 minutos más.
Servir caliente.
Toda la información en: