INGREDIENTES

Porciones

Ingredientes para toda la receta

 1 pieza de cebolla blanca  

 pimienta negra molida  

 3 tazas de leche de vaca  

 2 ramas de apio  

 aceite de oliva  

 2 dientes de ajo  

 3 cucharadas de harina de trigo  

 125 gramos de tocino ahumado  

 500 gramos de almejas  

 1 taza de vino blanco  

 1 pizca de tomillo seco  

 1/4 manojo de perejil picado  

 1 pieza de pan bolillo  

 1 pieza de laurel  

 2 piezas de papa blanca  

PREPARACIÓN

Colocar las almejas en una vaporera y cocer al vapor hasta que se abran. Reservar. Colocar el agua de cocción en un vaso para que se deposite la arena en el fondo.

Pelar las papas y cortar en cubos pequeños. Picar finamente la cebolla, el ajo y el apio. Cortar el tocino en cuadros pequeños. Dorar todo en una olla honda con aceite de oliva durante 5 a 8 minutos.

Agregar la harina y dorar sin dejar de mover durante 3 a 5 minutos. Añadir el vino, la leche y el agua de cocción de las almejas (sin la arena). Continuar cociendo sin dejar de mover para deshacer los grumos. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Agregar el tomillo, la hoja de laurel y las almejas picadas. Continuar cociendo 10 minutos a fuego suave hasta que obtenga la consistencia deseada. Debe quedar espesa. 

Servir bien caliente espolvoreada de perejil picado y acompañada cubitos de pan bolillo tostado.

Toda la información en:

https://cocinaycomparte.com/recetas/boston-clam-chowder-o-crema-de-almejas