Caldo Tlalpeño
INGREDIENTES
Porciones
Ingredientes para toda la receta
2 piezas de zanahoria
1/4 pieza de cebolla blanca
2 piezas de limón
aceite vegetal comestible
1 pieza de aguacate
2 dientes de ajo
3 piezas de jitomate guaje
sal
1/2 taza de garbanzo
1 pieza de pechuga de pollo
1 vara de epazote
160 gramos de queso oaxaca
2 piezas de chile chipotle adobado
PREPARACIÓN
Dejar remojando los garbanzos toda la noche. Cocer en una olla con agua sobre la estufa durante 2 horas o en olla de presión 30 minutos. Escurrir.
Pelar las zanahorias y cortar en rodajas. Poner a cocer la pechuga de polo durante 30 minutos.
Agregar las zanahorias y el epazote y continuar cociendo 10 minutos más.
Sacar la pechuga de pollo y desmenuzar.
Picar la cebolla y el ajo finamente. Picar los jitomates en cubos pequeños. Acitronar la cebolla y el ajo en una sartén abierta con aceite durante un par de minutos. Agregar el jitomate y continuar cociendo 5 minutos más. Dejar enfriar y licuar.
Agregar la salsa molida al caldo. Añadir los garbanzos cocidos y escurridos junto con los chipotles enteros y el pollo desmenuzado, sazonar con sal al gusto y continuar cociendo 5 minutos para que se integren los sabores.
Servir con cubos de aguacate y queso Oaxaca y un cuarto de limón junto a cada plato.
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