INGREDIENTES

Porciones

Ingredientes para queso

 1 1/2 tazas de crema de leche de vaca  

 1 cucharada de esencia de vainilla  

 1/4 taza de azúcar blanca  

 1/4 taza de agua  

 380 gramos de queso crema  

 7 gramos de grenetina natural  

Ingredientes para decorar

 2 cucharadas de leche de vaca  

 1 cucharada de nuez picada  

 60 gramos de cobertura de chocolate  

 100 gramos de caramelo  

Ingredientes para caramelo

 6 cucharadas de leche de vaca  

 3/4 taza de nuez picada  

 300 gramos de caramelo  

Ingredientes para base de galleta

 360 gramos de galleta oreo  

 110 gramos de mantequilla sin sal  

PREPARACIÓN

Para preparar la base; abrir las galletas y retirar la crema con la ayuda de un cuchillo. 

Moler las galletas de pocas a la vez en la licuadora hasta que queden bien molidas.  Colocar el resto sobre un molde desmoldable para pastel. Añadir la mantequilla derretida y mezclar bien. Aplanar bien toda la mezcla sobre la base del molde con la mano. Una vez compactada, meter al congelador por 10 minutos únicamente.

Para preparar el caramelo, derretir 300 gramos del caramelo junto con la leche en el microondas, calentando a máxima potencia de 30 segundos a la vez y mezclando entre cada calentamiento hasta que se derrita. Una vez derretido, agregar los 3⁄4 de taza de nuez picada y mezclar bien. Vaciar sobre la base de oreo y refrigerar mientras se prepara lo demás.

Para preparar el relleno de queso, agregar la grenetina poco a poco en forma de lluvia a 1⁄4 de taza de agua, mezclar ligeramente con un tenedor y dejar reposar 5 minutos hasta que se vea sólida. Poner a calentar a baño maría, mezclando hasta que se disuelva. 

También se puede calentar al microondas por unos segundos. Dejar enfriar un poco.

Batir el queso crema, el relleno de las galletas, el cuarto de taza de azúcar y la cucharada de vainilla en un tazón con la batidora eléctrica hasta integrar un poco. 

Añadir la crema poco a poco sin dejar de batir. Parar y bajar la mezcla de los lados, continuar batiendo hasta que la mezcla esté bien integrada. Agregar la mezcla de la grenetina ya fría y continuar batiendo hasta integrar por completo. Vaciar en el molde con las galletas y el caramelo. Refrigerar al menos dos horas.

Para decorar, desmoldar el cheescake. Derretir los 100 gr de caramelo con la leche en el microondas, dejar enfriar un poco y decorar dejando caer sobre el cheescake. 

Derretir el chocolate a baño maría y decorar el cheescake. Espolvorear con nuez picada. 

Refrigerar 15 minutos.

Servir acompañado de una copa de Tempranillo de Quinta Monasterio

Toda la información en:

https://cocinaycomparte.com/recetas/cheesecake-de-tortuga-sin-horno