Crema de espinacas
INGREDIENTES
Porciones
Ingredientes para toda la receta
1/4 pieza de cebolla blanca
1/4 cucharita de pimienta negra molida
1 taza de leche de vaca
4 cucharadas de aceite de oliva
2 manojos de espinaca
1/4 manojo de cilantro
1 cucharada de harina de trigo
1/2 cucharita de nuez moscada
1 diente de ajo
1 cucharada de queso parmesano rallado
1/2 cucharita de sal
PREPARACIÓN
Lavar y picar las espinacas, cocer en agua hirviendo durante 5 minutos. Escurrir, Colocar en el vaso de la licuadora y licuar junto con el cilantro y la leche. Reservar.
Picar finamente el ajo y la cebolla. Acitronar el ajo y la cebolla en aceite de oliva durante 2 minutos. Agregar la cucharada de harina y menear, cocer 2 minutos hasta que la harina se vea un poco dorada.
Agregar poco a poco las espinacas molidas, meneando para deshacer los grumos que pudieran formarse. Sazonar con sal, nuez moscada y pimienta. Continuar cociendo hasta que la sopa espese a la consistencia deseada.
Servir la sopa espolvoreada con queso parmesano.
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