INGREDIENTES

Porciones

Ingredientes para empanadas

 1/2 taza de azúcar blanca  

 1 pieza de yema de huevo  

 3 tazas de harina de trigo  

 1 taza de manteca vegetal  

 1 taza de agua helada  

 1 pizca de sal 

Ingredientes para relleno

 12 cucharadas de mermelada de piña con nopal  

PREPARACIÓN

Cernir harina junto con la media taza de azúcar y la sal. Incorporar la manteca a la harina mezclando con un tenedor hasta que no se vean grumos. Agregar el agua helada y continuar mezclando con el tenedor hasta formar una masa. Sacar del tazón y amasar a mano extendiéndola sobre una mesa enharinada hasta obtener una masa suave y uniforme.

Dividir la masa en bolitas medianas, extender con un palote al tamaño deseado. Poner al centro la mermelada de piña y nopal, doblar y sellar los bordes en forma de empanada. Picar la cubierta superior dos o tres veces con el tenedor para permitir que escape el vapor. Untar en la parte superior de la empanada con yema de huevo y hornear en el horno precalentado a 350° F (175 °C) durante 18 a 22 minutos. Servir como merienda o desayuno.

Toda la información en:

https://cocinaycomparte.com/recetas/empanadas-de-pina-con-nopal