Tamales de fresa

INGREDIENTES

Porciones

Ingredientes para toda la receta

 2 tazas de fresas  

 1 1/4 tazas de leche de vaca  

 1 taza de mantequilla  

 1/2 cucharita de polvo para hornear (levadura química)  

 1/2 cucharita de esencia de vainilla  

 1 taza de azúcar blanca  

 30 piezas de hojas de maíz secas (totomoxtle)  

 1 pizca de sal 

 desinfectante de verduras  

 2 tazas de harina de maíz  

 1/2 taza de manteca vegetal  

PREPARACIÓN

Poner a remojar las fresas en un tazón con agua y unas gotas de desinfectante de verduras durante al menos 5 minutos. Escurrir y cortarles el rabo. Colocarlas en un tazón y machacar con un machacador de papa junto con la vainilla y una pizca de sal. Dejar las fresas con pequeños trozos.

Dejar suavizar un poco la mantequilla y batir con la batidora junto con la manteca, el azúcar y el polvo para hornear hasta que se esponje un poco. Añadir la harina de maíz poco a poco sin dejar de batir manualmente con una pala miserable. Agregar la leche y las fresas molidas hasta integrar por completo. Si la masa queda muy aguada, agregar un poco más de harina de maíz.

Poner a remojar las hojas de elote en agua bien caliente al menos 20 minutos para que se suavicen.

Rellenar las hojas remojadas con una cucharada de la masa y envolver como tamales. Si las hojas para tamal son pequeñas, utilizar dos metidas una sobre otra para cada tamal. Se pueden amarrar los tamales con tiritas de las mismas hojas de elote.

Colocar una capa de hojas de tamal en la parte baja de la vaporera. Colocar los tamales parados, recargados uno sobre otro dentro de la vaporera formando una pirámide. Cocer al vapor durante aproximadamente una hora o una hora y media hasta que se desprendan de la hoja.

Servir bañados de crema o yogur y acompañados de café o chocolate caliente para la merienda o el desayuno.

Toda la información en:

https://cocinaycomparte.com/recetas/tamales-de-fresa