Caldo de pollo estilo Charco de las Ranas

INGREDIENTES

Porciones

Ingredientes para toda la receta

 1 pieza de zanahoria  

 1/2 pieza de cebolla blanca  

 6 piezas de huevo  

 2 piezas de chile serrano  

 1/4 taza de arroz  

 sal al gusto 

 1 pieza de pechuga de pollo  

 1/2 taza de garbanzo  

 1/2 manojo de cilantro  

 1 pieza de chayote  

PREPARACIÓN

Colocar los huevos en una olla honda pequeña con agua y hervir durante 10 minutos. Dejar enfriar, pelar y cortar en rodajas.

Colocar los garbanzos en suficiente agua dentro de una olla de presión. Sellar la olla, poner a fuego alto hasta que comience a silbar. Bajar la lumbre, continuar cociendo 30 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar por completo antes de desfogar la válvula y abrir.

Mientras se cuecen los garbanzos, poner a hervir el pollo con un cuarto de la cebolla y un poco de sal en 2 litros de agua durante 40 minutos. Retirar el pollo y deshebrarlo.

Agregar al caldo los garbanzos ya cocidos y escurridos junto con el pollo deshebrado, el arroz crudo, la zanahoria y el chayote pelados y cortados en trozos pequeños. Rectificar la sazón y continuar cociendo 10 minutos más.

Servir el caldo en cada plato con un huevo duro en rodajas y espolvorear con cebolla, cilantro y chile verde picados finamente.

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https://cocinaycomparte.com/recetas/caldo-de-pollo-estilo-charco-de-las-ranas