INGREDIENTES
Porciones
Ingredientes para toda la receta
1/2 taza de crema de leche de vaca
1/4 pieza de cebolla blanca
aceite de oliva al gusto
1 cucharita de orégano seco
6 piezas de chile guajillo
1 pieza de jitomate guaje
1/4 manojo de cilantro
2 piezas de papa blanca
1/2 pieza de lechuga
1 diente de ajo
1 kilogramo de masa de maíz
100 gramos de queso fresco
salsa roja picante al gusto
sal al gusto
PREPARACIÓN
Abrir los chiles con una tijera, quitarles el rabo, las semillas y las venas. Colocar en una olla honda y agregar agua suficiente para cubrir los chiles. Hervir durante 5 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más.
Escurrir los chiles y colocar en el vaso de la licuadora junto con el diente de ajo pelado, orégano, cebolla, cilantro y jitomate. Licuar hasta que este bien molido.
Sofreír la salsa en un sartén hondo con un poco de aceite de oliva. Sazonar con sal y dejar hervir durante cinco minutos sin dejar de mover.
Poner a cocer las papas peladas y cortadas en cuartos en agua hirviendo hasta que estén suaves. Dejar enfriar y escurrir. Machacar las papas y agregar salsa, mezclar bien.
Tomar la masa de maíz y formar en forma de cocol. Aplastar con la prensa para tortillas dejando la masa un poco gruesa. Rellenar con papa y cerrar.
Cocer los molotes a lumbre media sobre el comal, dando vueltas para que se cuezan parejo.
Abrir del centro con un cuchillo. Rellanar con lechuga picada, crema, queso fresco y salsa roja picante. Servir.
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