INGREDIENTES
Porciones
4
Ingredientes para receta
pimienta negra molida al gusto
1/2 manojo de cebollín
200 gramos de tocino ahumado
sal al gusto
2 piezas de chile de árbol seco
5 ramas de perejil fresco
aceite de oliva al gusto
20 piezas de papas cambray
PREPARACIÓN
Poner a cocer las papitas en una olla honda con suficiente agua durante 15 minutos, escurrir y reservar.
Cortar en rodajas los chiles de árbol seco descartando las semillas. Picar finamente el, perejil y cebollín. Reservar
Picar el tocino y sofreír a fuego lento hasta que quede dorado pero no quemado.
Colocar en servilletas de papel para quitar el exceso de grasa.
Calentar un poco de aceite en el sartén y sofreír las rodajas de chile de árbol un par de minutos. Añadir prejil y cebollín picado.
Agregar las papitas y sazonar con pimienta y sal, continuar cociendo durante 5 minutos más o hasta que se vean un poco doradas. Apagar el fuego y añadir el tocino frito.
Revolver y servir inmediatamente.
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