Picadillo vegano de papas

INGREDIENTES

Porciones

Ingredientes para receta

 1/4 pieza de cebolla blanca  

 1 cucharita de cúrcuma fresca  

 2 piezas de chile jalapeño  

 pimienta negra molida al gusto  

 sal al gusto 

 aceite de oliva al gusto  

 2 tazas de agua  

 4 piezas de jitomate guaje  

 4 piezas de papa blanca  

 1 hoja de laurel  

 10 ramas de perejil fresco  

 3 pizcas de nuez moscada  

 1 diente de ajo  

PREPARACIÓN

Hervir las papas picadas con la sal, la cúrcuma, la nuez moscada y la hoja de laurel. Hervir hasta que estén ligeramente suaves, retirar del fuego y apartar del caldo.

Licuar los jitomates partidos en cuartos con el caldo en que se cocinaron las papas.

Picar el chile, la cebolla, el ajo y el perejil. Freír la cebolla, el ajo, el chile y el perejil en aceite de oliva a que la cebolla quede transparente, agregar las papas.

Añadir al sofrito el licuado de jitomate, dejar hervir hasta que cambie de color y se reduzca un poco, de 5  a 10 minutos. Agregar las papas y dejar cocer 5 minutos más.

Retirar del fuego y servir acompañado de arroz blanco o frijoles de la olla.

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https://cocinaycomparte.com/recetas/picadillo-vegano-de-papas