INGREDIENTES
Porciones
4
Ingredientes para toda la receta
pimienta negra molida al gusto
aceite de oliva al gusto
8 hojas de laurel
1 rama de albahaca fresca
sal al gusto
1 taza de queso parmesano
4 piezas de jitomate guaje
1 pieza de pechuga de pollo sin hueso sin piel
PREPARACIÓN
Hacer un corte en forma de cruz en la parte inferior de cada jitomate. Poner a hervir suficiente agua en la olla mediana y cuando comience hervir, añadir los jitomates unos segundos y sacar de la olla y colocarlos en un tazón con agua fría para escalfarlos. Retirar la piel y cortar en rodajas y reservar.
Cortar la mitad de la pechuga en dos partes sin llegar a cortar totalmente.
Engrasar el refractario con un poco de aceite de oliva y reservar. Colocar las pechugas de pollo sobre el refractario y salpimentar por ambos lados.
Colocar rodajas de jitomate escalfado encima de cada trozo de pechuga, hojas de laurel y un poco de albahaca picada y espolvorear el queso parmesano sobre las pechugas.
Hornear a 350° F (175°C) durante 30 minutos o hasta que estén cocidas las pechugas cuidando que no se queme el queso
Servir inmediatamente.
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