En San José Xicohténcatl, el Presidente Municipal, Salvador Santos Cedillo, fue cobijado por la calidez del hogar de doña María Elvira Susana Jiménez Hinojosa, a donde acudió para preparar juntos un platillo que guarda esencia y tradición huamantleca: el conejo en adobo.

 

 

En este cuarto capítulo de la serie "Sabor y Raíz por Amor a Huamantla", un proyecto del Gobierno Municipal que busca rescatar y difundir los sabores tradicionales que han dado identidad y memoria a las familias del municipio, se explica paso a paso la preparación de esta receta familiar.

 

 

El conejo en adobo es más que un platillo, es un legado, porque su preparación ha sido heredada de una generación a otra, explicó Doña Elvira Susana Jiménez Hinojosa.

 

 

Así, doña Elvira narra que este guiso trata de un adobo molido a mano, sin jitomate, a base de chiles guajillo y ancho, especias como clavo, comino, orégano, laurel, canela y hojas de aguacate. Todo se mezcla con paciencia, como dicta la tradición, para lograr un sabor profundo, rústico y auténtico.

 

 

Durante la grabación del episodio, doña María Elvira compartió su receta y también sus recuerdos. Conmovida, relató cómo aprendió a prepararlo. "Yo sólo observaba a mi madre, ella criaba conejos y cocinaba con lo que había en casa. No usaba jitomate... decía que así sabía más auténtico", contó entre sonrisas y nostalgia.

 

 

Hoy, con 59 años de edad, Doña Elvira transmite esa herencia culinaria como una forma de abrazar a su familia, principalmente a sus nietos cuando llegan a visitarla; además, con ese sabor mantiene viva la memoria de su madre.

 

 

En su oportunidad, el Presidente Municipal destacó la importancia de preservar estas recetas como parte del patrimonio cultural intangible de Huamantla. "Nuestra cocina es historia viva. Recuperarla y compartirla es una forma de honrar nuestras raíces y promover un turismo que valore lo auténtico, lo hecho en casa, lo que sabe a amor", expresó durante su visita al hogar de Doña Elvira.

 

 

Con "Sabor y Raíz", el Gobierno Municipal continúa con el fortalecimiento de la identidad del Pueblo Mágico y proyecta a Huamantla como un destino donde la cultura se saborea.

 

 

Cada receta compartida preserva el pasado e invita a visitantes y nuevas generaciones a descubrir el alma de este Pueblo Mágico a través de su cocina.

 

 

 

Para registrarse u obtener mayores informes, los interesados pueden recurrir a las oficinas de la Dirección de Turismo, Cultura y Desarrollo Taurino, ubicadas a un costado de la Presidencia Municipal, de 9:00 a 17:00 horas.