Por incumplir con los requisitos mínimos de higiene establecidos en la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Tlaxcala (Coeprist) aplicó medidas de seguridad y clausuró de manera temporal cooperativas y comedores en al menos nueve instituciones educativas.

El titular de la Coeprist, Steve Esteban del Razo Montiel, explicó durante los Diálogos Circulares que entre las irregularidades detectadas se encuentran malas condiciones en instalaciones, falta de agua potable, deficiencias en limpieza y desinfección de superficies y utensilios, falta de higiene en el personal, mal almacenamiento y conservación de alimentos, falta de control de temperaturas, no separación de productos crudos y cocidos, presencia de plagas y mal manejo de residuos.

Detalló que las verificaciones se realizaron a partir de denuncias ciudadanas y abarcaron planteles como la secundaria técnica No. 1 de Tlaxcala, los planteles 01 y 06 del Cobat, el CECyTE 08, así como las secundarias José Joaquín Fernández de Lizardi de Tlaltelulco, Juan Cuamatzi de Teolocholco y Rafael Minor Franco de Panotla.

Derivado de ello, se aplicaron medidas en el CONALEP de Amaxac, la secundaria técnica No. 4 de Chiautempan, la estancia infantil de El Sabinal en Tlaxcala, el CECyTE de Huactzinco, el CBTis 3 de Tlaxcala, y las primarias Ignacio Zaragoza de Yauhquemehcan, Lic. Benito Juárez y Juan Cuamatzi, ambas de Contla.

Del Razo Montiel señaló que de manera paralela, en coordinación con el SEDIF, se han atendido y verificado 180 comedores que ofrecen alimentos calientes y que actualmente cumplen con la normativa.

Agregó que Tlaxcala se posiciona como referente nacional al impulsar, junto con la Secretaría de Educación Pública del Estado, un programa piloto para la certificación de 10 cooperativas escolares de nivel medio superior, con el fin de fortalecer el cumplimiento de la norma y promover prácticas adecuadas de higiene y seguridad alimentaria.

Finalmente, hizo un llamado a las escuelas y responsables de la preparación y expendio de alimentos a acercarse a la Coeprist para participar en las capacitaciones.