Esencial en la cocina mexicanaPor: Fabiola Vázquez
 En el libro “Cocina esencial de México” no solo encontraremos una amplia variedad de recetas mexicanas, así que, no hay que considerarlo como un recetario más, debido a que nos da un magnifico viaje por nuestro país mediante la gastronomía nacional, incluso, en últimas fechas se ha buscado considerar a la comida mexicana como patrimonio cultural, algo que nos llena de orgullo porque eso significaría una mayor difusión del extraordinario sabor de nuestra gastronomía azteca.
El libro se compone de 524 páginas, cada una de ellas, realizadas con cuidado y precisión por una apasionada de la cocina, hoy hace posible que una publicación de este tipo llegue a nuestras manos, ella es Diana Kennedy, lo curioso de este asunto es que ella es británica pero que ha desarrollado un peculiar gusto por la cocina mexicana desde que se vino a vivir a estas tierras.
Desde 1957 se ha dedicado a recorrer cada rincón de México para conocer y aprender todos los secretos y gustos de cocineros, vendedores y comensales. Ese interés la ha llevado a investigar todo lo relacionado con la cultura y la cocina tradicional mexicana, convirtiéndola en una de las más respetadas investigadoras y docentes en el tema. Pero eso no ha sido todo, pues “Cocina esencial de México” no es su primera publicación, ya cuenta con diversos libros sobre nuestra riqueza gastronómica, además, ha sido galardonada en numerosas ocasiones.
La autora nos aporta un catálogo completo de técnicas, ingredientes, recetas y consejos para recrear cada platillo, para aportarle esos aromas y sabores que han caracterizado a nuestro país como una de las gastronomías más variadas y sorprendentes del mundo. El libro, también, es una referencia insuperable para entender cómo se come y se cocinan platillos típicos: antojitos, tentempiés, sopas, platos fuertes, salsas, bebidas, panes y postres.
Descubriremos más de 300 recetas, todas son delicias culinarias, enseñándonos desde lo más básico, como el arroz blanco, hasta lo más complicado, como los chilaquiles en una versión veracruzana, o que tal una tradicional sopa de tortilla al pollo tepehuano o de la rica agua de horchata al atole de zarzamora. Recetas desde las más sencillas, hasta guisos que requieren más de ocho horas de dedicación, pero que bien valdrá la pena el esfuerzo y tiempo que se le invierta a cada preparación.
“Cocina esencial de México” se convertirá en un libro imprescindible en el hogar de muchas familias, especialmente de sus cocinas pues será un arma fundamental para preparar y degustar los más platillos más representativos de nuestro país y dar a nuestra familia una gran gama de sabores, olores y colores.
México siempre ha destacado por la riqueza de su tradición histórica y cultural, por su geografía y sus costumbres, por el carácter cordial de su pueblo, ahora lo hace también con su gastronomía y eso es lo que plasma la autora en su libro, su objetivo es el de difundir esos deliciosos sabores que cada mexicano hemos degustado, pero que muchas veces no nos damos cuenta del invaluable valor que tiene nuestra comida para otros países.
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Trastorno Afectivo Estacional Psic. Cristina Figueroa Es común que durante la época de invierno, algunas personas lleguen a sentir tristeza, fatiga y cambios de humor. A este conjunto de síntomas se le denomina Trastorno Afectivo Estacional. Este trastorno esta correlacionado con los cambios en la luz, es decir, al verse la persona poco expuesta a la luz solar debido a la temporada invernal, se lleva a cabo un cambio interno en la producción de melatonina, y es así como la persona prefiere dedicar más tiempo a dormir, e incluso llega a sentirse fatigada y poco motivada a socializar |
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Fe de ratas La encuesta inútil José Javier Reyes Los demógrafos políticos del 2018 tendrán uno de los mayores retos desde que aplicar encuestas se volvió el método más socorrido por los candidatos de todo el mundo: encontrar un sustituto a los sondeos que habitualmente se utilizan en época electoral. |
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Saber más para decidir mejor. Dr. Fernando León Listas las boletas de la elección mayor . Como votarán los electores ¿ Concluidos los plazos para el registro de las alianzas y coaliciones, ya quedaron listas las mismas , así como quienes habrán de encabezarlas en la elección presidencial del día 1 de Julio del 2018. Solo queda esperar si habrá independientes y cuantos . |
TRASCENDIDOS
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Mariano y la apuesta para Marianito
10/12/2017 22:10:58
El ex gobernador, dicen los que están cerca, que ya labra las tierras y las abona para ungir a su retoño como el próximo gobernador del pueblo de Xicohténcatl, por eso la reaparición de Ernesto Ordoñex Carrera |
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Quejas por doctora improvisada en UBR capitalina
28/11/2017 18:58:31
Hay quejas de que la empleada a la que identifican como Carina N, se siente doctora y se aventó la puntada de recetar a algunos de los jóvenes que realizan su servicio social, ya se imaginará las consecuencias |
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Mariano y el jefe Diego, negocios jugosos
26/11/2017 20:38:48
Durante la administración de Mariano González, a través de la Dirección Jurídica del gobierno tlaxcalteca, se dice que se contrataron los servicios del despacho de su amigo Fernández de Cevallos para resolver la mayor parte de asuntos de laudos |
SABORES DE TLAXCALA
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Tip: Fritura más ligera
Unos consejos para eliminar el exceso de aceite en productos que debamos freír y sólo consumamos el necesario. |
