Por: Fabiola Vázquez

Uno de los aspectos menos estudiados en el ámbito de la investigación documental, es la gastronomía de la época revolucionaria, por ello, el Colegio de Tlaxcala abre una brecha en este aspecto con un compilado sobre el patrimonio cultural de la entidad mediante la edición del libro "Memorias en mole de olla. Cocina y revolución en Tlaxcala" de Helena Hernández de Valle-Arizpe que será presentado el próximo miércoles 24 de julio a las 12:00 horas en las instalaciones del Coltlax.

El libro forma parte de las actividades de investigación que se desarrollan en la institución, la publicación de esta obra trata de establecer un marco histórico, brindando un panorama más amplio sobre la elaboración de los alimentos en la época revolucionaria, donde no se contaba con los diferentes aparatos eléctricos que nos hacen más fácil la realización de los platillos.

El objetivo de "Memorias en mole de olla. Cocina y revolución en Tlaxcala" es preservar la memoria histórica sobre la investigación en gastronomía.

La autora del libro realizará una serie de reflexiones donde compartirá como fue creando este proyecto, además de que ofrecerá una degustación sobre diversos alimentos.

El libro será presentado por el Dr. Julio César Gonzáles Morales y el Dr. Ángel Christian Luna Alfaro, encargados de comentar el libro. Además, se contará con la presencia del Mtro. Serafín Ríos Elorza, quien fungirá como moderador. 

La obra de Helena Hernández de Valle-Arizpe será presentada este miércoles 24 de julio a las 12:00 horas en el Aula Magna “Pablo Gonzáles Casanova” ubicada en las instalaciones del Colegio de Tlaxcala.

El evento contará con la exposición y venta de productos lácteos, soya y carne de conejo de La Asociación de Empresarios Sociales de Tlaxcala A.C., de 10:00 a 17:00 horas. La entrada es libre.