INGREDIENTES
Porciones
8
Ingredientes para toda la receta
1/2 pieza de cebolla blanca
4 piezas de chile serrano
1 cucharada de manteca de puerco
2 piezas de chile guajillo
5 piezas de jitomate bola
sal al gusto
1/2 manojo de cilantro
250 gramos de longaniza
250 gramos de chicharrón de puerco
PREPARACIÓN
Cocer en agua con sal los tomates y los chiles. Retirar del fuego y dejar enfríar. Licuar los jitomates y los chiles sin rabo con un poco de agua de la cocción.
Cortar la longaniza en trozos pequeños y cocerla en una sartén en su propia grasa durante 3 a 5 minutos. Reservar.
Picar la cebolla, calentar la manteca en otro sartén y acitronar la cebolla hasta que se torne un poco transparente, agregar la salsa y dejar cocinar cinco minutos.
Añadir la longaniza, el cilantro picado y el chicharrón en trozos, dejando cocinar unos minutos para integrar los sabores.
Servir caliente, acompañado de arroz blanco.
Toda la información en:
https://cocinaycomparte.com/recetas/chicharron-en-salsa-roja-con-longaniza
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