INGREDIENTES
Porciones
Ingredientes para la guarnición
1/2 pieza de cebolla blanca
5 piezas de limón
orégano seco al gusto
1/2 pieza de lechuga
tostadas de maíz al gusto
7 piezas de rábano
Ingredientes para el pozole
1/2 pieza de cebolla blanca
1 manojo de hierbas de olor
1 kilogramo de maciza de puerco
1 kilogramo de maíz pozolero precocido
6 dientes de ajo
sal al gusto
Ingredientes para la salsa
1/4 pieza de cebolla blanca
2 piezas de chile ancho
5 piezas de chile guajillo
1 diente de ajo
PREPARACIÓN
Para preparar la salsa, abrir los chiles anchos y guajillos con una tijera, retirar las semillas, las venas y el rabo. Poner a hervir las pieles de los chiles en agua durante 5 minutos, dejar reposar 5 minutos más.
Licuar los chiles junto con el diente de ajo y la cebolla con 1 taza de agua limpia. Reservar.
Para preparar el pozole, poner a hervir el maíz en agua con los dientes de ajo, la cebolla y las hierbas de olor hasta que el maíz se reviente, aproximadamente una hora.
Agregue la carne de cerdo cortada en trozos y cuele la salsa hacia el caldo. Sazone con sal al gusto y continúe cociendo a fuego lento hasta que la carne esté suave, aproximadamente una hora y media.
Sirva acompañado de los rábanos picados, cebolla blanca picada, limones, orégano seco, lechuga picada y tostadas de maíz.
Toda la información en:
Te podría interesar...