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/ Tlaxcala, México.
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Tiramisú

Ingredientes:
 
250 gramos de queso mascarpone
4 huevos
30 piezas de soletas (galletas largas)
1 taza de agua
3 cucharadas de café soluble
50 mililitros de licor de café
5 gramos de cacao amargo en polvo
100 gramos de azúcar
 
 
 
Procedimiento:
 
Coloca un plástico antiadherente en el molde que utilizarás para desmoldar fácilmente.
En un tazón mezclar el agua junto con el café soluble, el licor de café y reservar.
Sumergir las soletas de una en una en el café, retirar el exceso de café y colocar en el fondo del molde de forma ordenada.
Batir las yemas con el resto de azúcar hasta que espume y duplique su volumen. Mezclar las yemas con el queso e incorporar las claras batidas.
Unta una capa gruesa de esta mezcla de queso sobre las soletas, coloca otra capa de soletas humedecidas en la mezcla de café y vuelve a untar la mezcla, ve haciendo capas y repitiendo la operación las veces que sean necesarias hasta terminar.
Tapar con plástico y congelar hasta que este firme, le lleva aproximadamente 6 horas, desmolda, retirar el plástico, espolvorea el cacao en polvo y servir en rebanadas.
 
 
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