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Bocadillos de mermelada y coco

Ingredientes:


Para la masa
100 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar
3 yemas
300 gramos de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
Pizca de sal
1 cucharadita de vainilla
½ taza de leche

Para el relleno
350 gramos de mermelada de ciruelas
3 claras
100 gramos de azúcar
150 gramos de coco
3 cucharadas de azúcar glass


Procedimiento:
 

Para hacer la masa comenzamos a batir la mantequilla durante 3 minutos. Luego seguir batiendo y agregarle el azúcar, las yemas y la vainilla. Retirar de la batidora e incorporar la harina, el polvo de hornear, la sal, alternando con leche. Colocarla en una charola engrasada y enharinada.
Para preparar el relleno sobre la masa cruda, esparcimos la mermelada en una capa pareja. Además batir las claras a punto de turrón. Agregar el azúcar. Retirar de la batidora e incorporar el coco. Esparcir sobre la mermelada, espolvorear con azúcar glass y hornear a 160º durante 25 a 30 minutos.

 

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