Ingredientes:
 

250 mililitros de leche
6 manzanas chicas
150 gramos de azúcar
1 cucharadita de ralladura de limón
4 huevos
4 cucharadas de agua
100 gramos de crema para batir
150 gramos de azúcar para el caramelo

Procedimiento:
 

Preparamos un bol con agua y jugo de limón para ir colocando las manzanas una vez peladas y cortadas para evitar que se oxiden.
Escurrimos las manzanas y ponemos en una cacerola agregando el azúcar y las cuatro cucharadas de agua.
Llevamos al fuego hasta que estén tiernas. Dejamos enfriar.
Procesamos, no es necesario licuarlas. De no tener procesadora las machacamos bien con un tenedor, tipo puré.
Colocamos en un bol, agregamos los huevos, la leche, crema, ralladura y unimos todo con un batidor de mano o con una procesadora.
Colocamos el azúcar para el caramelo en una budinera. Derretimos el azúcar hasta que quede de un color tostado claro. Esparcimos bien por todos los bordes de la budinera, cuidando no quemarse. Volcamos en ella la preparación.
En una fuente para horno colocamos una servilleta de papel, sobre ella la budinera y le agregamos dos dedos de agua.
Llevamos a un horno suave hasta que esté bien firme. Dependerá del tipo y tamaño del molde ya que se pueden hacer también en presentaciones individuales. Cuando tocamos arriba y no se nos pega en los dedos está listo, se debe hornear por aproximadamente 45 minutos.
Dejamos enfriar antes de desmoldar.